ミニぐるめくんのちょっと美味しい話(11月27日放送)

毎週木曜日、お昼の公園通り内 13:00から放送中の『ミニぐるめくんのちょっと美味しい話』で紹介されたお店をご覧いただけます。

●炭火やき鳥りょう

○名古屋の名店で5年程修業を積んだ、旭川出身の酒井亮氏が今年6月にオープン

鶏肉は生の知床どり、炭は備長炭。厳選した塩にうま味を加えるなどこだわりは深い。

○お薦めは“仔羊の香草焼き串(1串400円※注文は2串ずつ)”

ラムロインと呼ばれる脂の少ない仔羊の背中の肉を豚バラ肉で巻いた串焼き

自家製バジルソースの香りの後から、ミディアムレアの仔羊の肉汁があふれ出す

ハーブ、塩、肉汁のうま味と軟らかさ、豚バラ肉のカリッとした歯触りの競演

例えるなら味や食感という共演者たちが、口の中で感動的な舞台劇を演じ続けている

○もう一つのお薦めは“つくね(塩・タレ、1串160円)”

粗びきタイプで、職人の技を感じる複雑で奥深いうま味が閉じ込められている。

○ミニトマトを焼いた“焼きトマト(1串200円)”

○アンチョビの塩気でいただく“うずら(1串180円)”など個性的なお薦め多彩

●炭火やき鳥りょう

旭川市4条8丁目エスター旭川ビルB1階

TEL(0166)22-9995

●営業時間/平日17:30〜23:00(22:30LO)

金・土17:30〜深夜0:00(23:30LO)

●定休日/日曜日