ミニぐるめくんのちょっと美味しい話(8月7日放送)

毎週木曜日、お昼の公園通り内 13:00から放送中の『ミニぐるめくんのちょっと美味しい話』で紹介されたお店をご覧いただけます。

●橅(ぶな)

○小麦粉2割に、石臼引きした上川産そば粉8割使った二八(にはち)そばの店

中細に打たれたそばはコシの強さが程よく、ツルリとしたのど越しが魅力

利尻昆布とカツオにひとくせあるソウダガツオでダシを取り

1か月以上寝かせた返しと合わせたそばつゆは、深いコクとまろやかなうま味が特徴

○“もりそば(650円)”や、“かけそば(650円)”などはそばもつゆも手放しでうまい

○お薦めは“モッツァレラチーズ入りトマトそば(860円)”

自宅菜園で完熟した甘くみずみずしいトマトとモッツァレラチーズのほかに

すり下ろした山わさび、白髪ネギ、ハーブなどのベビーリーフを散らした変わりそば

素材の個性が口の中で踊り、つゆがひとつにまとめ上げるため後味はまぎれもなくそば

○つけそばでは“ピリ辛ぶたせいろ(860円)”がお薦め

豚の脂のうま味と唐辛子の辛さが利いた熱々のつゆに冷たいそばをくぐらせる

つゆの濃厚なうま味と程よい辛さが味覚中枢を刺激し箸が止まらなくなる

○一日に打てる数は35食ほどで、無くなり次第閉店

●橅(ぶな)

●上川郡東川町東町1丁目・TEL(0166)82-2116

●営業時間/11:00〜16:00※無くなり次第閉店

●定休日/月曜日(祝日の場合は営業・翌日休)

●17席●禁煙●子ども連れ歓迎