ミニぐるめくんのちょっと美味しい話(3月28日放送)

毎週木曜日、お昼の公園通り内 13:00から放送中の 『ミニぐるめくんのちょっと美味しい話』で紹介されたお店をご覧いただけます。

●元堀(もとぼり)
○旭川の中心部で18年間営業している居酒屋
○“長芋ソーメン(700円)”が絶品  真っ白な長いもを、20年以上使い込んだ包丁でリズミカルに刻んで行く  20センチほどの長いもを千切りし氷の上で折りたたみ、刻みミョウガとおろしショウガ  つけづゆは香り豊かなカツオと昆布の合わせダシで、卵の黄身が一つ浮かぶ  シルクのようにつややかな長いもがカツオの香りに包まれながら  シャキシャキとした歯触りや風味が広がり、繊細なつゆのうま味がそれを後押し  刻みミョウガやすり下ろしショウガで味の変化を  卵の黄身を割り、くぐらせいただくと、濃厚な卵の甘さで全く別の味が楽しめる
○旬のメニューも積極的で今は“ウドの酢味噌和え(450円)”  人工栽培の弱い風味を補うために太めに切り分け  甘さと酸味のバランスが取れた自家製酢みそでいただくと春の香りが広がる
○“ツボダイ焼き(750円)”や、“カキフライ(650円)”などの魚介貝料理も豊富
元堀(もとぼり)

旭川市3条8丁目3・4仲

・TEL(0166)27-1833

●営業時間/17:30~23:00

●定休日/不定休●小上がり