ミニぐるめくんのちょっと美味しい話(6月15日放送)

毎週木曜日、お昼のエンレイだより内 13:00から放送中の『ミニぐるめくんのちょっと美味しい話』で紹介されたお店をご覧いただけます。

●天金本店
○旭川で創業80年の歴史を誇る老舗和食店。
 平日でも昼、夜問わず、国内外からの観光客で満席の日も多い超人気店。
 季節毎に新作を発表し続ける、おいしさを追求する誠実な姿勢が素晴らしい。

○この春の新作は“時不知鮭(トキシラズ)のコンフィ 紅麹味噌仕立て(” 1,620円)。
 トキシラズを昆布と一緒にオイルで長時間低温調理(コンフィ)し、旨味とみずみずしさを閉じ込め、皮面をカリカリに焼き上げた創作料理。
 添えられたソースは紅麹味噌。紅麹は中国で漢方薬として使われてきた麹菌の一種
 独特のコクとうま味がトキシラズにアクセントを与える。

○観光客に人気なのが“うにしゃぶ(” 2,376円)。
 裏ごししたウニに昆布出汁と塩で味を調え火を入れたソースに、生ウニや白身魚、貝をくぐらせる贅沢な料理で、舌も心も至福の時間に包まれる。
 残ったソースはおじやで!!
 
●天金本店
旭川市3条7丁目・TEL(0166)22-3220
【時間】11:30~14:30(LO14:00)
16:30~22:30(LO22:00)
【定休日】12月31日~1月3日
●140席(個室・小上がり・掘りごたつ有)
●お子様連れ歓迎
●指定駐車場有※3,000円以上ご利用で1時間無料

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